烤箱烤披萨怎么不拉丝？

要让烤箱烤出美味的披萨，不但需要选好优质的原料，还需要掌握好正确的烘焙技巧。其中，让披萨不拉丝就是一个很重要的问题，下面简单介绍一下如何让烤箱烤出不拉丝的披萨。

1. 面团要揉好

制作披萨面团时，要注意揉面的时间不要过短，通常需要揉至面团表面光亮有弹性，可以在面粉上留下手印并不缩回，这样的面团才能烤出蓬松的披萨。

2. 底部要烤透

在放入烤箱前，一定要预热好烤箱，并将披萨放在已经热好的烤石或烤盘上，避免因温度不够而导致的底部未烤透的情况。一般来说，需要将披萨烤至底部呈现金黄色色泽。

3. 用好的奶酪

在制作披萨时，选用奶酪的种类也非常重要，建议使用干酪或半软的奶酪作为配料，如马苏里拉奶酪、切达奶酪、皮萨皮克奶酪等。这些奶酪在高温下融化后，可以形成流畅的酱汁，并且不容易拉丝。

4. 烤箱温度要合适

披萨的烘焙温度也是影响不拉丝的关键因素之一。一般来说，披萨需要在200-220℃的温度下烤至底部变脆，表面微焦，看起来金黄色即可。如果烤箱温度过高，容易导致底部烤焦，但是奶酪还没有完全融化；烤箱温度过低，则有可能导致披萨拉丝。

总之，要做出美味的披萨，除了需要在选用原材料和调制面团时下功夫，还需要在烤制过程中注意温度和时间的掌控，这样才能做出不拉丝的口感。