电饭煲蛋糕怎么做蓬松不硬？

电饭煲蛋糕是我们平时做早餐或下午茶的好选择，做法简单，而且口感绵软，一定会让你再来一块。但是，有些人尝试过后会觉得电饭煲蛋糕太硬了，怎么办呢？下面我们来分享一些技巧，让你做出蓬松不太硬的电饭煲蛋糕。

1. 确保蛋糕面糊的均匀性

首先，最重要的是要确保蛋糕面糊的均匀性。这点在打蛋白时尤为重要。不要搅拌过度，在蛋白中加入白醋或柠檬汁可以提高蛋白的稳定性，避免过度搅拌造成的过硬情况。

2. 加入“柔软剂”

在制作面糊时添加一些酸奶，牛奶或鲜奶油等“柔软剂”可以让电饭煲蛋糕更加柔软松弛。这些液体食材的含水量高，可以为蛋糕提供充足的水分和松软感，避免出现太干、太硬的问题。

3. 底垫铺得厚

在电饭煲内铺上一层纸杯或者蛋糕纸，将面糊倒入后在表层撒上适量面粉，将纸杯或者蛋糕纸放入电饭煲中并加盖煮熟。这样可以防止蛋糕底部过于焦黑，同时也可以避免蛋糕太硬。并且，将纸杯或者蛋糕纸垫厚一些，会让蛋糕在整个过程中受到更好的保护，更加松软。

4. 不要大火

煮蛋糕时，火力不能太大，一般低火或中火即可，煮的时间一定要充分，即使煮糊了也没关系，直接关火等待蒸汽散掉就可以了。

总之，制作电饭煲蛋糕的关键在于方法和材料。掌握好技巧，使用合适的材料制作出来的蛋糕口感一定绵软蓬松。