电饭煲蛋糕怎么做蓬松不塌？

首先，要选择适合制作蛋糕的电饭煲。建议选择容量大、形状圆润，内胆材质好、厚度适宜，有多档温度调节的电饭煲。

其次，蛋糕的材料同样很重要。要选择优质的面粉、新鲜的鸡蛋、纯净的水和优质的糖和油。

接下来，需要进行蛋白打发。蛋白打发的关键是要掌握好时间和力度，同时在打蛋白的过程中加入适量的白醋或柠檬汁可以使蛋白更加稳定。

在制作面糊的过程中，要把面粉逐渐加入蛋黄糊中，并搅拌均匀，最后再将蛋白糊缓慢倒入面糊中轻轻搅拌均匀。

在蒸煮的过程中，要注意饭煲的火候和时间，以免造成蛋糕底部严重变形，同时还可以在饭煲内底部垫上一条毛巾，可以增加蛋糕的稳定性和避免底部过热。

最后，蒸煮结束后，要让蛋糕自然冷却至室温，这样可以防止蛋糕塌陷。如果需要加入装饰物，可以待蛋糕完全冷却后再进行装饰。

综上所述，电饭煲蛋糕的蓬松不塌关键在于选择合适的容器、优质的材料、掌握好蛋白打发的时间和力度、搅拌面糊的麻烦、准确掌握蒸煮火候和时间、蛋糕自然冷却至室温等多个环节。希望大家能成功做出美味的电饭煲蛋糕。