烤箱怎么烤蛋挞不塌底？

要想烤出不塌底的蛋挞，有以下几点需要注意：

1. 选择合适的烤模：蛋挞烤模的质量对最终烤出的蛋挞有很大的影响，选择质量上乘的模具可以确保高温下不变形、不漏水，保证蛋挞外观完美。

2. 预热烤箱：在烤制蛋挞之前，一定要先将烤箱预热至适当的温度，这样可以让蛋挞完全受热，熟透又不失去口感。

3. 准备适量的水：在烤蛋挞的时候，可以在烤箱内放适量的水，这样可以保持烤箱内的湿度，让蛋挞底部不会烤焦或塌陷。

4. 控制烘烤时间：在烤蛋挞的过程中，要根据自己的烤箱的实际热力，以及蛋挞的大小和材料，调整烤制时间，一般来说，把温度调到170-180度，烤10-15分钟左右即可。

5. 注意火候：为了避免蛋挞底部过早变硬，可以在烤箱中最后几分钟关掉上火，只开下火，这样可以让上方的温度降低，从而保证蛋挞底部的烘烤能够充分完成，不会塌陷。

6. 烤前加入鲜奶：在制作蛋挞馅的时候，可以适当加入一些鲜奶，这样可以使其变得更加柔软细腻，烤制出来的蛋挞更加美味，而且稠厚度也会更加适中。

总之，要做出完美无瑕的蛋挞并不容易，需要控制好火候和时间，多加练习，不断尝试，才能摸索出独特的口感和个人风格。