烤箱做的馒头怎么不软呢？

烤箱做的馒头确实容易出现不软的情况。这主要是因为烤箱的烘烤方式与蒸锅不同，使得馒头的组织结构不能得到充分的发展，导致质地不够松软。

要想让烤箱做出软馒头，有几个要点需要注意：

1.掌握发酵时间和温度

发酵过程是让馒头变得松软的关键。在使用烤箱烤制馒头前，需要让面团在一个温暖潮湿的环境中发酵，通常需要将面团放置在室温下醒发1至2个小时，或者放入温度控制在30℃左右、相对湿度80%左右的烤箱中醒发1-1.5小时。

2.注意烤制温度

在烤制之前，一定要注意烤箱的预热时间。预热时间一般需要10-15分钟，预热的温度为190-200℃左右。当烤箱达到预定温度后，将馒头放入烤箱中烤制，烤制时温度不能太高，一般控制在180℃左右。烤制20-25分钟后即可取出。

3.加入发酵剂

在面团中加入适量的发酵剂也能提高馒头的松软度。例如，在制作面团时可以加入少量的酵母、泡打粉等发酵剂，可以让馒头更加柔软松软。

4.掌握面粉和水的比例

馒头的软度还与面粉和水的比例有关。在制作面团时应该控制好面粉和水的比例，一般以3：1为宜。同时在揉面的时候，需要用力而均匀地揉，使面团内部有足够的气体流通空间，这样才能让馒头变得更加松软。

总之，想要做出软馒头，需要多练习和摸索，相信只要掌握好以上几个要点，烤箱做的馒头也能做得非常好。