烤箱多少度烤蛋糕嫩不软？

烤箱多少度烤蛋糕嫩不软？

烤蛋糕的温度掌握非常重要，如果烤箱温度太高，蛋糕会外熟内生，口感干硬。如果烤箱温度太低，蛋糕则会受热不均，烤不熟。选择合适的温度和时间烤制蛋糕，是保证蛋糕口感好坏的关键。

通常来说，烤制蛋糕的温度介于摄氏150-180度之间，这个范围被普遍认为是比较合适的烤制温度。但是不同种类的蛋糕需要的温度也有所不同。

比如，海绵蛋糕需要使用温和的温度烤制，这样海绵蛋糕才会松软甜美，不会变成硬脆的口感。建议使用摄氏150度烤20-30分钟，再用摄氏165-175度烤20-30分钟，这样可以保证海绵蛋糕做到最佳的口感。

而起司蛋糕则需要使用比较高的温度，烤箱温度大约摄氏190度左右，通常烤制时间需要50-60分钟左右。这样可以确保起司蛋糕不会凝固，同时不会变成一块块的。

总的来说，如果温度过高或烤制时间过长，蛋糕会变得坚硬干涩，如果温度不足或烤制时间过短，蛋糕会变得潮湿甚至未熟透。因此烤蛋糕时应该把握好温度和时间，这样才能保证烤出口感好的蛋糕。