烤箱多少度烤蛋糕嫩不硬？

烤蛋糕是很多人喜欢的甜点之一，但是在烤制过程中，如何控制烤箱的温度，让蛋糕不仅香甜可口，同时还要嫩不硬，是一个需要技巧和经验的问题。

首先，烤蛋糕的温度要根据蛋糕的配方和材料来定。一般来说，常见的烤蛋糕温度在摄氏150度到180度之间，具体还需要依据蛋糕的烤制时间和材料而定。如果你用的是脆皮蛋糕，需要采用高温烤制，大约在摄氏200度左右。而如果是低糖松软的蛋糕，应在低温下烤制，避免过烤导致硬性蛋糕。

其次，你需要在烤蛋糕之前先熟悉一下自己的烤箱特性，以便更好地控制烤箱的温度和时间。不同品牌和型号的烤箱热度会有所不同，因此需要在初次使用时先测量一下烤箱的实际温度来确定一个初始值。如果你的烤箱在预热的过程中时间过长或者温度不稳定，那么可能需要进行维修或者调整了。

此外，烤蛋糕的时间也需要根据蛋糕的尺寸和配方来调整。一般来说，蛋糕需要在中层烤架上烤制，并且在30分钟左右的时间内取出来检查，以确保蛋糕不过烤和嫩不硬。当蛋糕变得金黄色并且表面酥脆时，就可以取出来了，用牙签在蛋糕中央插入，如果牙签上没有粘附蛋糕材料，就表示蛋糕烤好了。

总之，要烤一个嫩不硬的蛋糕，温度、时间和配方是同等重要的因素。熟悉烤箱特性，懂得控制烤箱的温度和时间，并选用合适的配方和材料，才能烤出完美的蛋糕。