千层蛋糕烤箱怎么做不塌陷？

想要在烤箱里成功烤出一款高高顶起的千层蛋糕，确实需要做好一些准备工作。下面是一些值得注意的要点：

1. 蛋糕糊的搅拌：要在蛋白、蛋黄糖、面粉等具体材料的搭配上多下功夫。确定好蛋糕的比例，蛋白要足够细腻打发，蛋黄糊也要打至发白呈稠状，面粉茶粉过筛并轻轻搅匀即可。

2. 做好模具的铺垫：做千层蛋糕首先要选择适合的模具，以确保蛋糕糊不会因为模具的大小不合适而导致不均匀的气泡。同时，在模具上铺纸张，以紧贴模具。这样不仅有支持的作用，更能给蛋糕糊增加一层保护。

3. 控制好烘焙时间：调整选择好的烤箱温度，每次可先预热10分钟，烤时也不要一次开大火，建议先用中火烤20-30分钟，再转小火烤制30分钟。烤制好后，要先把烤箱门半打开，放置5-10分钟，再将蛋糕取（倒）出来，以平时渐凉渐少张力的方式缓慢降温。

4. 切割前的处理：等待蛋糕彻底冷却，成品蛋糕表面可以涂上薄薄的奶油，放置10分钟后进行切割，防止出现非常规形状的扭曲变形，影响口感。

最后，烘焙过程中要注意观察，对不到位的地方及时调整，多加练习，稳定心态，去尝试制作更加美味、漂亮的千层蛋糕。