烤箱做蛋糕怎么烤不塌陷呢？

烤箱做蛋糕是不少人喜欢的家庭烘焙方式。而如何使蛋糕在烤的时候不塌陷，是烤蛋糕的一项关键技巧。以下是几种常见的技巧：

1. 烤箱预热时间要足够长

在进行烘焙之前，一定要将烤箱预热好。一般情况下，应该至少预热10-15分钟，以确保烤箱内温度均匀，并且可以达到适当的温度。如果烤箱内的温度不够高，那么蛋糕在烤的过程中可能会下沉，导致塌陷。

2. 选择正确的烤盘

选择正确的烤盘也是非常重要的。一些薄而轻的烤盘，不但可能会导致蛋糕发生剧烈的温度波动，还可能会使蛋糕在烤的过程中表面过度晒黑而内部未熟。因此，建议使用较厚且重的铝制烤盘，这样可以产生均匀的温度分布，使蛋糕能够均匀受热。

3. 用正确的烤箱温度和时间

每种蛋糕配方都有它自己的烤箱温度和时间。如果将温度或烘焙时间调整很大，那么就很容易导致蛋糕或是过早或过晚烤熟，从而出现塌陷的情况。因此，在烤之前，最好先仔细研读配方，并按照要求精确地设定烤箱温度和烤箱时间。

4. 避免经常开关烤箱门

烤箱门经常被打开和关闭时，可能会导致温度明显波动，并且有助于湿气进入烤箱，从而影响烘焙质量。因此，在蛋糕烤的过程中，尽量少打开烤箱门，除非根本没有办法避免。

5. 均匀喷洒水

在烤蛋糕的时候，可以在烤箱内喷洒一些水，以调节温度并增加湿度。这些办法可以帮助蛋糕成型，从而避免在烤的过程中出现塌陷或开裂等问题。但也应该避免在蛋糕完全烤熟之前过多的喷洒水。