怎么做蛋糕不塌陷烤箱？

做蛋糕时，许多人都遇到过烤出来的蛋糕塌陷或者不蓬松的情况。这个问题可能会让你很沮丧，但其实可以通过一些技巧来解决。下面是一些提高蛋糕成功率的方法：

1. 确保烤箱温度正确：在烤蛋糕之前，一定要预热好烤箱，确保烤箱内温度达到指定温度。如果温度不准确，就很可能会导致蛋糕烤不熟或者塌陷。

2. 使用正确的烤盘：烤盘的材质和大小也会影响蛋糕受热和发酵。通常情况下，建议使用金属或玻璃烤盘，并根据蛋糕量选择合适的烤盘大小。

3. 不要打发过度的蛋白霜：在做海绵蛋糕等需要打蛋白霜的蛋糕时，一定不要打发过度。打发过度的蛋白霜很难与面糊混合在一起，导致蛋白霜分离而蛋糕不蓬松。

4. 适当加入稳定剂：在打蛋白霜时，可以加入适量的醋或塔塔粉等稳定剂，帮助蛋白霜保持稳定性，避免遇热分离。

5. 不要频繁开关烤箱门：烤箱门一旦打开，烤箱内的温度就会快速降低。如果经常开合烤箱门，蛋糕的结构就会受到影响，容易导致蛋糕塌陷。

6. 筛选材料：在制作蛋糕时，过筛材料可以去除其中的颗粒，使面糊更加细腻，有利于蛋糕的发酵和膨胀。

7. 按照配方比例严格控制用料：如果配方中的用料比例出现偏差，蛋糕的成品也会受到影响。因此，在制作蛋糕时，一定要按照配方比例严格控制好用料。

总之，制作蛋糕需要认真细致地操作和坚持，多尝试，多总结经验，相信蛋糕制作一定会变得越来越简单易行。