烤箱做蛋糕怎么烤不塌陷？

烤蛋糕是很多家庭的常见做法，但是有些人在烤的过程中可能会遇到一些问题，比如蛋糕发不起来，或者在烤的过程中塌陷。下面我们来介绍一些烤蛋糕不塌陷的小技巧。

1. 做好蛋糕糊的搅拌

做蛋糕的关键在于打好蛋白和蛋黄，然后再将它们混合在一起。打蛋白的过程中，需要注意让蛋白呈现出泡沫状，它分为湿性和干性海绵状泡沫。干性效果较好，但是不容易掌握，较多的情况下，我们会采用湿性泡沫，即打出少许泡沫后再加入糖粉继续搅拌成白色泡沫，这样可以保证蛋白糖粉充分融合。

2. 烤箱温度要恰当

烤箱温度的设置非常重要，如果温度太高，蛋糕会过度膨胀，并且很容易塌陷。反之，温度太低会影响蛋糕熟透的程度。在烤制蛋糕的时候，要根据蛋糕的烤制时间和温度要求来预热烤箱，使蛋糕能够均匀熟透。

3. 烤制时间要适中

烤制时间不仅要视蛋糕的厚度和烤箱温度而定，还要根据蛋糕的容积大小而定。因为较大的蛋糕需要更长的时间来烤制，而较小的蛋糕可能只需要较短的时间。

4. 烤箱门要经常开关

烤制蛋糕时要经常开关烤箱门，这样能降低烤箱的温度，使得蛋糕可以更加稳定地在烤箱内烘烤，从而不容易塌陷。

总的来说，要想烤出外表金黄、香甜可口的蛋糕，需要我们在食材的搭配和烤制技巧上下功夫。平常可以多加练习，摸索出适合自己的烤制方法，这样才能真正做出一款美味的蛋糕。