烤箱烤鸡怎么皮不脆？

要让烤鸡皮脆，需要掌握以下几个要点：

1. 鸡皮保持干燥：在烤鸡之前，需要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾把鸡皮擦干。如果鸡皮没有干燥，会加长烤制的时间，脆皮也很难做好。

2. 给鸡皮划刀：划刀可以让鸡皮的油脂流出，烤出的皮更加酥脆。不过，注意不要划深了，切到鸡肉就不好了。

3. 加入盐和胡椒：在烤制前，可以在鸡皮和鸡肉上撒上盐和胡椒，能够提升口感，并且让鸡皮变得更加脆。

4. 加热时间和温度：在烤制烤鸡之前，需要先预热烤箱，一般预热10-15分钟。烤鸡的温度一般要设置在180度左右，在烤制过程中需要适量调整烤箱的温度和时间。在最后几分钟，可以将烤箱调到烤红的模式，烘烤出酥脆可口的鸡皮。

5. 烤盘选择：使用金属烤盘，可以快速传热，帮助鸡皮变得更加脆。

烤鸡的一些技巧需要多加练习和摸索，找到最适合自己的方法，才能烤出口感鲜美、皮酥肉嫩的烤鸡。