蛋挞皮不脆烤箱怎么做的？

要做出脆皮的蛋挞是需要一些技巧的，以下是一些可以帮助你做出脆皮蛋挞的技巧：

1. 控制好烤箱温度

蛋挞皮的脆度与烤箱温度有很大关系。一般来说，蛋挞应该在180℃左右烤20分钟左右。如果温度设置过高，时间过长，蛋挞皮会烤焦，而且会变得很硬，不好吃。所以要注意控制好烤箱温度和烤制时间，以便蛋挞皮可以烤出金黄色、酥脆的外皮。

2. 使用低筋面粉

低筋面粉相比高筋面粉更容易制造出脆皮的蛋挞。因为低筋面粉蛋白质含量低，不会形成筋膜，所以烤出来的蛋挞皮更容易破裂，更酥脆。

3. 预烤蛋挞皮

在烤制蛋挞之前，预先在蛋挞皮上刺几个小洞，然后将蛋挞皮先烤一下，这样可以让蛋挞皮的中间不会塌陷，同时还可以帮助蛋挞变得更脆。

4. 制作蛋液

蛋液的比例也很重要。建议一般的蛋挞液比例为：鸡蛋液：奶：白糖=1：1：0.5（可以根据你自己的口味增加或减少糖分，需要尝试后才能做出最适合的味道）。同时，要把蛋液搅打均匀，尽量避免出现蛋液表面的气泡，这样蛋挞口感更加细腻。

5. 可以加入薄脆

在蛋挞填充的过程中，可以在蛋液上撒上一些薄脆，这样可以增加口感的层次感，同时也能让蛋挞更加美味。

总的来说，要做出脆皮的蛋挞，需要掌握一些技巧，需要多次尝试，反复摸索，才能做出最适合自己口味的蛋挞。