烤箱蛋挞中间为啥不焦？

烤箱蛋挞是一种非常受欢迎的小甜点，它的外层酥脆，内馅柔软，尤其是那金黄色的蛋液，恰到好处的焦糖感让人垂涎三尺。但是，你是否想过烤箱蛋挞中间为什么不会焦？

首先，我们需要理解蛋挞的制作原理。蛋挞的主要材料是鸡蛋、糖、牛奶和面粉等，其中鸡蛋是关键，它让蛋液成为了整个蛋挞的基础。当蛋液被烘烤时，其含水量较高，容易受热加热，具有一定的抗热性，这也是中间不会焦的原因之一。

其次，蛋挞的烘烤温度也是非常关键的。在烤蛋挞的过程中，烘烤温度一般为180℃左右，这样可使蛋液逐渐凝固并形成坚硬的外壳，而中间的液体状态蛋液则能得到保证，不至于过早凝固而导致焦黄、干燥。

另外，也不能忽视蛋挞模具的影响。蛋挞模具的材质、形状、厚度都会影响蛋挞的热传递、烘烤等因素，影响着蛋挞整个烤制过程的温度和时间。同时，对于烤箱蛋挞的制作来说，材料的配比、搅拌揉捏的方式、挞皮的厚度等因素也会在一定程度上影响中间部位是否会过早凝固。

综上所述，烤箱蛋挞中间不会焦主要是因为其含有一定的水分及蛋液的抗热性。同时，烤蛋挞时的烘烤温度也是非常关键的，不能太高或太低。此外，蛋挞模具以及制作中的多个因素也会影响烤制过程的温度和时间，从而影响中间部位是否糊。如果你想尝试自己制作蛋挞，以上的这些因素都需要考虑到。