烤箱做煎饼怎么不硬？

煎饼是一道非常受欢迎的美食，而我们通常都是在平底锅上煎制煎饼的。但是，也有一些人喜欢在烤箱中烘烤煎饼，这样做的煎饼更健康，而且省力省时。但是，很多人在烤制煎饼时会发现，煎饼很容易变得硬，不够酥脆，那么我们就来看看怎样做才能避免这种情况。

首先，我们要选择好面粉。煎饼的质地与面粉有很大的关系。建议选择中筋面粉，因为它含有的面筋量适中，可以保持煎饼的韧性和柔软度。同时，在配方中加入一些蛋液和牛奶也可以增加面团的柔软度。

其次，在制作面团的时候，我们需要注意面团的状态。我们需要保证面团的湿度适宜，并且要充分揉面，使面筋充分发挥出来。如果面团不够柔软，可以适量添加一些水或者牛奶，让面团更容易搓揉和伸展，这样就能够制作出更柔软的煎饼。

然后，在将面团搓成煎饼之前，我们需要将煎饼的形状和大小调整好，这样可以让煎饼在烤箱中均匀地受热，并且有利于煎饼烤制出来的色泽和口感。

最后，要控制烤箱的温度和时间。温度一般控制在180℃左右，时间大约在10-15分钟之间。如果烤箱过高或时间过长，煎饼容易变得硬而不好咬。

总之，想要在烤箱中制作出柔软酥脆的煎饼，我们需要注意以上几个方面：面粉的选择，面团的状态，煎饼的形状和大小，以及烤箱的温度和时间。只有综合把这些因素处理好，才能制作出口感更好的煎饼。