烤箱烤蛋糕馅料怎么调不沉？

要让烤箱烤蛋糕的馅料不沉，需要在配方的调制和操作的过程中注意以下几点：

1.蛋白质与淀粉的平衡：蛋糕馅料中的蛋白质和淀粉质需要保持平衡，以便在烤制的过程中能够达到稳定的膨胀和不沉降，如果蛋糕馅料含有过多的淀粉质，容易出现沉降现象。

2.牛奶和鸡蛋：在调制蛋糕馅料的时候，要将鸡蛋和牛奶分别搅拌，然后再将两者混合在一起，这样可以让蛋糕馅料更加均匀细腻，避免出现沉降。

3.烤箱温度：在将蛋糕馅料放入烤箱之前，需要先把烤箱预热到适当的温度，以确保蛋糕能够均匀受热，从而避免出现沉降的现象。

4.搅拌的方式：在调制蛋糕馅料的时候，要注意搅拌的方式和时间，不要过度搅拌或者搅拌不均匀，以免影响蛋糕馅料的质量和口感。

5.加入稳定剂：在蛋糕馅料中加入一些稳定剂，例如吉利丁、明胶等，可以增强膨胀性和稳定性，防止蛋糕馅料出现沉降现象。

总的来说，要让烤箱烤蛋糕馅料不沉，需要在配方的调制和操作的过程中十分注意，保持材料的平衡、搅拌均匀、加入稳定剂等，这样才能制作出口感和外观都符合要求的蛋糕。