简易烤箱能做戚风蛋糕不？

简易烤箱是一种常用电器，通常使用在居家、小型餐厅和糕点制作工艺中。然而，与传统的大型烤箱相比，简易烤箱的使用范围和功能有所限制。对于许多烘焙爱好者来说，一个常见问题就是能否用简易烤箱做出好吃的戚风蛋糕。

首先，让我们看看戚风蛋糕的特点。戚风蛋糕是一种相对轻盈、柔软、多孔且富有弹性的蛋糕。它的结构由蛋白质发泡所产生的气泡组成，通常需要高温烘焙，以达到疏松的效果。因此，要在简易烤箱中做出好吃的戚风蛋糕，需要注意以下几点：

1. 选用合适的蛋糕模具：首先要准备好合适的蛋糕模具，通常是带有中间凹槽的圆形模具。在选择时应注意尺寸适合烘焙的小型烤箱。

2. 调整烤箱温度：由于简易烤箱的烤箱温度可能不够高，需要根据蛋糕材料和烘焙时间进行适当调整。通常情况下，要比传统烤箱的温度低约10摄氏度左右。如果温度过低，蛋糕排气不畅，就会导致蛋糕发不起来，表皮不饱满。因此也最好将面积不要填得太满，蛋糕模具填充两倍深度就好，蛋糕发起来容易、成型好。

3. 控制烤箱内的湿度和通风：设置开关为风扇模式，可以使加热均匀，进而影响松软度和饱满感。

4. 掌握烘焙时间：戚风蛋糕的烘焙时间应该严格控制，因为一旦过度烘焙，蛋糕将变得干燥甚至出现焦糊现象，影响口感。

总之，带有风扇模式的简易烤箱确实可以烘焙出好吃的戚风蛋糕。但由于烤箱温度、湿度和通风等因素会影响蛋糕的口感和外观，因此需要在实践中多次尝试和调整，才能掌握烘焙技巧。