发面馒头用烤箱怎么烤不硬？

发面馒头是我们中国的传统面食之一，味道香甜可口，但是，有时候在烤制过程中会出现馒头变硬的问题，这会影响到美味的口感。如果你正在使用烤箱制作馒头，以下是一些技巧，希望能够帮助你解决这个问题。

1. 控制烤箱温度

烤箱的温度是制作馒头时最重要的因素之一。如果温度过高，馒头内部会比外部烤得更快，导致外表变硬而内部还没熟透。为了确保馒头烤制均匀，可以把烤箱预热至180℃左右，然后将馒头放入烤箱中，烤制12-15分钟左右即可。

2. 加入适量油或奶

在制作馒头时加入一些油或奶，可以使面团更加柔软和有弹性，降低烤制过程中馒头变硬的概率。在加入油或奶时，建议适量掌握，过多会影响馒头的口感。

3. 要尽量掌握好面团发酵时间

发面是制作馒头时不可缺少的步骤，正确的发酵时间可以让面团变得松软有弹性，同时还能有助于馒头的口感。建议将面团发酵至两倍大左右，这样可以保证馒头口感柔软。

4. 将馒头进行一定的处理

在将馒头放入烤箱之前可以提前将馒头沾上一些水，这样可以使馒头更加柔软和有弹性。另外，也可以在馒头表面切上一道口子，这样可以让热气更好地逃逸，有助于馒头内部的烤制。

总之，烤制好的馒头应该是表面金黄、口感柔软有弹性，如果你正在使用烤箱制作馒头，可以通过以上技巧，来避免馒头烤制过程中变得硬。同时，仔细掌握每一个步骤，对于制作美味的馒头也是非常重要的。