烤箱做的馒头怎么发面不硬？

发面是制作馒头重要的一步，其目的是使面团变得松软，口感更好。在使用烤箱制作馒头时，如何让面团成功发酵是非常重要的。

首先，需要准备好面粉、酵母、糖和盐等食材。将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，加入温水搅拌均匀，揉成有弹性的面团。然后将面团放在一个温暖、湿润的地方进行发酵。

在烤箱里发酵，可以将面团放在烤箱里加热，这样可以更好地控制温度，使面团更容易发酵。需要注意的是，温度不宜过高，一般在40-50度之间即可。如果烤箱没有温控功能，可以用一个温度计监测温度，以确保温度适宜。

在发面的过程中，可以将一些温水倒在锅里，然后将锅放在面团旁边，这样可以增加湿度，使面团更容易发酵。

此外，选择合适的酵母也非常重要。可以选择速发酵母或者红曲酵母等较为高效的发酵剂，这样可以加快面团发酵的速度。

最后，在发酵的过程中需要均匀揉搓面团，以使发酵更加均匀。如果发现面团过于干燥，可以适当添加一些水，让面团更加湿润。如果发现面团过于湿润，可以适当加入一些面粉，让面团更容易操控。

总之，烤箱做的馒头如何发面不硬，需要注意温度、湿度和酵母选择等因素，以确保面团顺利地发酵，制作出香软松口感的馒头。