烤箱做馒头不塌陷吗怎么做？

想做蓬松香甜的馒头，很多人首选使用烤箱。但是，由于烤箱的特性与正宗的馒头制作工艺并不完全相同，因此许多人会遇到馒头不够松软或者容易塌陷的问题。下面我们来介绍一些制作馒头时需要注意的事项，确保烤箱制作出的馒头口感一样好，不会塌陷。

一、注意选择面粉

首先，要注意面粉的选择。制作馒头的面粉需要低筋面粉，因为低筋面粉含量不够高，不会形成黏滑的韧性筋，可以保证馒头烤出来的口感松软。在选择时最好选择白面粉，不要混合其他谷物成分的面粉，这样馒头的口感会更好。

二、加入发酵剂

在制作馒头时要加入发酵剂，这里建议使用酵母粉，因为酵母粉可以保证馒头的口感不会太干也不会塌陷。其次，在添加酵母粉时，可以先将酵母粉泡软，然后在面粉中慢慢加入，搅拌均匀。注意不要将酵母粉直接与盐或糖接触，避免杀死酵母活力，影响发酵效果。

三、加水和面

添加水时，不要一次性加入过多。正确的方法是反复加水和揉面，直至面团均匀地柔软，但不太湿。此外，还需要注意揉面的时间，一定要揉到面团变得有光泽，弹性足够大。

四、注意发酵

将面团放在小碗中覆盖干净的湿毛巾，放在温暖的地方进行发酵。通常需要1-2个小时，看到面团明显发酵，呈现蓬松状态时可以停止发酵。

五、在烤箱里烘焙

在将馒头放入烤箱烘焙时，应先将烤箱预热至200度左右。在放入馒头时需要注意间距，不能放太紧，否则会影响馒头的发酵和成型。同时，在烤制的过程中需要注意控制时间和温度，通常需要烤制20-30分钟，馒头表面呈现金黄色。

总之，以上是一些在烤箱里制作馒头时需要注意的细节和技巧，如果你能注意这些方面，烤箱制作出来的馒头肯定会松软可口，不会塌陷。