馒头烤箱怎么做不塌陷不硬？

馒头是家庭餐桌上的传统美食，作为主食方便简单又美味可口。烘馒头的基本原理是将面团放到烤箱中在蒸汽和热力的作用下膨胀，直至烤熟成型。

但由于馒头在制作的过程中有着特殊的制作技巧，如果没有掌握好，很容易出现馒头烤出来硬和塌陷的现象。因此，在此分享几个方法可以让你的馒头在烤箱内做出来不塌陷不硬。

首先，水温控制要得当。水温过低无法激活酵母，过高则会使酵母死亡导致发酵不足，也无法使馒头烤出好的口感。所以要掌握好水温，一般在38-42度之间。用手把温度调至合适，有时也可以放一个温度计测量水温。

其次，揉面要有技巧。揉面时要将面团揉至滑嫩，表面光亮不粘手，这样可以提高面筋含量，面包体酥软有弹性。另外，揉好的面团要醒发至两倍大才可以进行下一步的烘焙操作。

再次，烤箱使用要正确。烤箱预热十五分钟左右，面团放入后应尽快加入蒸汽，保持烤箱内的湿度，应该定时打开门进行透气，以保证蒸汽剩余。在烤箱内最好放置抹了油脂的烤盘，并且在盘中放置湿毛巾以增加湿度。

最后，注意时间掌控。发酵好的面团在放入烤箱之后，时间的掌控也很重要，一般十五到二十分钟之内取出。根据个人喜好可以选择适当加长烤制时间，但是时间太久会导致馒头变硬。

总之，掌握好以上几个关键的技巧，就可以做出松软、蓬松的馍馍或馒头了。