烤箱饼干不脆为什么？

烤箱饼干不脆有很多原因，其中包括配方、烘焙时间和温度、饼干的质量以及存放方式等。

首先，饼干的配方对其质地和口感有很大的影响。如果使用过多的液体成分，比如黄油或牛奶，会使饼干含水量过高，变得软化且不脆。另外，使用过多的糖类和淀粉类成分也会影响饼干的质地和口感，导致饼干变得粘稠和软糯。

其次，烘焙时间和温度也是影响饼干质地的因素之一。如果饼干烘焙时间过短，或者温度过低，会导致饼干没有完全干透，含有过多的水分。而过长的烘焙时间或温度过高，则会使饼干变脆，但也会使其变得过于干硬，丧失口感。

此外，饼干的质量也是影响口感的关键因素之一。如果选择的原材料不新鲜，或是配方中的某些成分质量不佳，甚至含有添加剂，则很难制作出口感脆爽的饼干。

最后，存放方式也是影响饼干质地的一个重要方面。如果饼干存放在潮湿的环境中，或是密封方式不当，会导致饼干吸收过多的水分而失去口感。

综上所述，为了制作出口感脆爽的饼干，需要掌握好各种因素，包括配方、烘焙时间和温度、饼干的质量以及存放方式等，来确保饼干的风味和质地。