为什么烤箱饼干不脆？

烤箱饼干如果不脆，很可能是由于以下原因所致。

首先，烤箱温度不够高或者烤的时间不够长会导致饼干内部还含有相当量的水分而未完全干燥，导致饼干不够脆。解决方法是在烤箱预热后，将烤箱温度设定在建议的温度范围内，并确保饼干烤够时间，使得饼干表面轻微变色并出现金黄色斑点。

其次，面团调配不当也会导致饼干不够脆。面团中所含的糖分量过高，会导致面团在烘烤后变得粘稠，从而影响饼干的口感。在调配面团时，需根据食谱所建议的成分及比例来准确调配。

另外，如未能很好地掌握烤箱时间及温度控制，饼干会发生过度烘烤，导致变硬而容易咬不动。在烤制时最好根据食谱建议的温度及时间，监视饼干烤制时间或在烤箱温度使用温度计时以确保饼干不会过度烘烤。

总之，烤箱饼干不脆的原因可能比较多，可以通过控制烤箱温度、调配面团及烤制时间等方法，确保烤出晶莹剔透、口感脆美的饼干。