烤箱烤的五花肉怎么不脆？

烤五花肉时出现不脆的情况，可能是因为以下几个原因：

1. 温度不够高：在烤五花肉时，如果温度不够高，那么肉质就不容易变得酥脆。因此，需要将烤箱温度调高一些，一般建议在200度以上烤制五花肉。

2. 烤制时间不足：烤五花肉时，如果烤制时间不足，肉内部就会保持一定的水分，导致外皮不够酥脆。因此，在烤制时需留意时间，一般建议烤制约20-30分钟，直到五花肉表面呈现金黄色，且手指轻按表面有一定的弹性。

3. 腌制不当：五花肉烤之前需要进行腌制，如果腌制不当，例如使用过多的盐，会使五花肉表面变得发硬，影响口感。因此，腌制时需注意适量，并注重时间掌控。

4. 烤盘过满：如果烤盘过满，五花肉之间的空隙不够，会导致热量的分散，从而不能保证各个位置均匀受热。因此，建议烤盘不要放太多五花肉，保证它们之间留有一定的间隔。

综上所述，要使五花肉烤得酥脆，需要掌握好适当的温度、时间、腌制方法和烤盘摆放等细节，以便制作出一道口感酥脆、肉质鲜嫩的美食。