烤箱怎么烤五花肉肥而不腻？

五花肉是一种比较油腻的肉类，但是只要处理得当，在烤箱中烤制时，同样可以达到肥而不腻的效果。下面是一些关于如何烤五花肉的技巧：

1. 选择适当的五花肉。一般来说，选择内部带有一定脂肪的肉比较容易做成肥而不腻的五花肉。可以选择一些带皮的五花肉，因为皮含有胶原蛋白，能够增加肉质的韧性。

2. 腌制五花肉。在烤制五花肉之前，可以将肉腌制一段时间，这样可以增加肉的口感和味道。可以用一些腌肉常用的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，还可以加入一些糖，在烤制时糖会在肉表面形成硬糖层，增加口感的层次感。

3. 选用适当的烤盘。在烤制五花肉时要选择适合的烤盘，以防止肉汁流失。建议选用带有排油孔的烤盘，这样可以将多余的油脂排出，保持肉的鲜美。

4. 烤制时间和温度。在烤制五花肉时，需要按照肉的大小和厚度来确定烤制时间和温度。通常来说，可以先将烤箱预热到200℃左右，将五花肉放入烤箱，烤制20分钟左右。然后将温度调低，再烤制10-15分钟左右，以达到表面金黄、内部蓬松的效果。

5. 烤制时翻面。在烤制五花肉时，需要翻面，以充分烤制肉的两面。在翻面之前，可以将肉表面刷上一层蜜糖或者糖浆，这样可以增加口感的甜度。

综上所述，烤五花肉的关键在于选择适当的肉品、腌制肉品、选用适当的烤盘、控制烤制时间和温度，并在适当的时候翻面。这样可以做出肥而不腻、口感鲜美的五花肉。