烤箱怎么做蛋糕不踏？

要做出蛋糕不踏，需要掌握以下几个关键点：

一、材料的准备

做蛋糕的材料一定要准备好，每一种原材料都有其独特的作用，不能随意更换或省略。面粉要筛过，糖和蛋要充分打散，黄油要软化，牛奶要加热等等，这些步骤都要按照要求来做。

二、搅拌的方式与顺序

搅拌的方式和顺序影响到蛋糕的质地和口感。一般采用打发蛋黄、加入干料，最后混合蛋白的方式，这样可以保证蛋糕结构清晰，松软有弹性。

三、温度控制

烤箱的预热、烤箱的温度和烤箱的时间都非常重要。预热烤箱至少10分钟以上，将烤箱温度预设为食谱上要求的温度，调整好时间，不要频繁打开烤箱门，这样会影响烤箱内部的温度，导致蛋糕不均匀。

四、烤盘的准备

烤盘要选择平整、厚度适中的铝制烤盘，用烤线铺盘或者涂上一层黄油，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上，也能更好的烤出漂亮的蛋糕。

以上是做蛋糕不踏需要注意的关键点，每步都要认真把控，才能烤出口感松软、结构清晰的蛋糕。值得一提的是，初学者可以多尝试几次，多参考各种食谱，积累经验，磨练技术，这样才能烤出自己心仪的蛋糕。