烤箱蛋糕如何做不裂皮窍门？

烤箱蛋糕是烘焙爱好者们喜欢尝试的一种蛋糕做法。但是，很多人在制作烤箱蛋糕时都会遇到一个共同的问题，就是蛋糕烤好后会出现裂皮的现象。不仅影响美观，而且也会影响口感。那么，如何做烤箱蛋糕不裂皮呢？下面就跟着小编一起探讨一下吧。

1. 选用合适的烤盘：选择一个具有优良导热性的烤盘，比如铝合金烤盘和陶瓷烤盘，能够更加均匀地散发热量，让蛋糕烤得更加均匀，不致产生温度不均导致糖有些部位使的皮裂开。

2. 均匀搅拌打蛋液：在打蛋液时，一定要均匀搅拌，让空气充分打入蛋液中，能够使蛋糕酥松柔软，同时还能够避免出现气泡过多导致的开裂现象。

3. 控制烤箱温度：烤箱温度不宜过高或过低，一般控制在170-180度左右即可。温度过高会使蛋糕外层过早烘烤，内部无法充分烤熟，温度过低则需要更长的烘焙时间才能烤熟，容易出现表面过烤中间没熟的情况。

4. 合理控制烤箱时间：烤箱的时间一定要严格控制，过短会导致内部未熟而外部已糊的情况，过长则会导致蛋糕烤干且口感变硬。一般要根据不同的烤箱和不同的蛋糕制作方法，科学掌握烘培时间，或调整好烤箱上下层，有条件可使用下火或循环风调节烤箱效果，避免因过早烘烤或过晚取出而导致的表面开裂。

5. 蛋糕出烤箱后不可立即取出：烤箱蛋糕一定要在出炉后适当放冷，而不能立即取出，不然温度变化过快，也容易出现皮裂开的情况。建议用竹签探入，竹签取出没有粘着糊状物，稍微放凉才能脱模，凉透后的蛋糕口感更佳。

总之，想要制作出一份不裂皮的烤箱蛋糕，需要注意以上几个方面的技巧。可以多加练习，不断尝试调整制作方法，相信很快就能成功制作出完美的烤箱蛋糕啦。