烤箱如何做鸡蛋糕不硬皮？

烤鸡蛋糕是很多人喜欢的家庭烘焙制品之一，但如果不正确地使用烤箱，鸡蛋糕很容易出现硬皮的问题。以下是一些技巧，可以让你在烤鸡蛋糕的同时避免硬皮的问题。

1、控制烤箱温度

烤箱温度是影响鸡蛋糕硬皮的主要因素之一。烤箱温度设置太高，鸡蛋糕表面的蛋白质会被烤过度，从而形成固硬的硬壳。因此，要尽量确保烤箱温度不要过高，最好在170-180摄氏度之间。

2、控制烤箱内部湿度

过高的烤箱内部湿度也是鸡蛋糕硬皮问题的一个因素。如果烤箱内部湿度太高，鸡蛋糕表面的水分就不容易蒸发干净，形成潮湿的硬壳。在烤箱中放一颗湿毛巾或者烤架下面放一点水可以有效提高烤箱湿度。

3、控制烤箱中鸡蛋糕的位置

鸡蛋糕放置的位置不同会直接影响烤好的品质。如果鸡蛋糕放在烤箱最下面，接近热源，就很容易出现硬皮的情况。因此，最好将鸡蛋糕置于烤箱中间层，这样可以使热量均匀分布，避免出现焦糊、硬皮等问题。

4、正确配比原材料

在制作鸡蛋糕时，将蛋白、蛋黄、糖和面粉等原材料按规定比例配制，果汁、水也不要太多，一定要确保配比的正确性，这样可以使鸡蛋糕均匀、细腻并且不会出现硬皮等问题。

总结来说，为了避免烤鸡蛋糕出现硬皮的问题，需要控制好烤箱温度、烤箱内部湿度、鸡蛋糕放置的位置和正确配比原材料。只有这样，才能制作出美味的鸡蛋糕。