烤箱里苏式月饼怎么烤不硬？

苏式月饼是一种很受欢迎的传统中式糕点，其特点是外皮松脆、馅料鲜美，受到了广大人民的喜爱。烤箱烤制苏式月饼是很方便的，但有时候烤出来的月饼却不够硬，这可能与以下几点有关：

1. 温度过低：苏式月饼的烤制需要一定温度，如果烤箱温度过低，月饼就会烤不硬，所以在烤制过程中一定要注意温度设置，一般应该控制在180 ~ 200℃。

2. 烤制时间过短：苏式月饼的烤制时间一般需要30 ~ 35分钟左右，如果时间过短，月饼就不够脆硬。因此，在烤制过程中一定要根据自己的烤箱情况和所烤月饼的大小来确定烤制时间，不能太急功近利。

3. 涂蛋液不够均匀：苏式月饼表面的蛋液能够起到保护、润色的作用，但是如果涂蛋液不够均匀，月饼就不够硬。因此，在涂蛋液时一定要均匀、细心，尤其是月饼的缝隙处。

4. 馅料太湿：苏式月饼馅料一般是比较湿润的，如果馅料太湿，月饼就容易烤不硬。因此，在制作苏式月饼的过程中，需要控制好馅料的湿度，可以适当加些面粉等干性材料。

总之，烤制苏式月饼需要注意的细节很多，只有在每一个环节上都保持细心、耐心，才能烤出口感酥脆、内馅鲜美的好月饼。