烤箱烤鸭腿怎样烤不硬？

烤鸭腿是炙热夏日里的一道美味佳肴。但是，如果没有掌握正确的烤制技巧，光是将鸭腿放入烤箱中就会导致烤制不均、表面过熟、口感枯涩的现象。那么，如何才能烤出外酥里嫩、美味可口的鸭腿呢？以下是几个技巧：

1. 选择好原材料：选取肉质鲜嫩的鸭腿，去掉多余的油脂和鸭毛，并在表面挑选出任何看起来不新鲜或带有潮湿痕迹的部分。最好事先腌制一下鸭腿，以提高口感。

2. 控制火候和温度：烤制鸭腿需要逐层增温。初始温度很高，以达到鲜味最佳的煳熟度。随后，将温度降低，使鸭肉逐渐烤熟，直到达到理想的口感。

3. 烤制时间：烤制时间也是成败的关键。烤鸭腿需要长时间的烤制，时间过短会使鸭肉口感不够熟软，时间过长则会导致食材枯燥。具体时间要根据烤箱功率及鸭腿大小而定，建议每次烤制前至少进行1-2次测试。

4. 涂抹调味料：鸭腿在烤制前，可以用一些调味料进行涂抹，以增加它的风味和味道。涂抹调味料的要点是要均匀， 不仅仅是表面，还包括鸭肉的内部，这样味道才可以得到充分的融合。常用的调味料可以有酱油、糖、姜粉、蒜粉等，自己可以根据口味自主进行调配。

5. 停止烤制后，可以取出鸭腿轻轻拍打后再烤一会儿，这样烤出来的鸭腿更鲜嫩可口。

总之，想要烤制出外酥里嫩、美味可口的鸭腿，需要掌握正确的烤制技巧，适当的腌制及涂抹适量的调味料也可以提高鸭腿的风味和口感，最后再适当进行调整。只有这样，才能够烤制出口感好，味道鲜美的烤鸭腿。