烤箱做的披萨怎么烤不硬？

烤箱做披萨是一种方便又美味的做法。但有时候我们会发现，虽然披萨已经烤了相当长的时间，但是它的底部却总是软软的，没有那种酥脆的口感。那么，这种情况出现的原因是什么，应该怎么解决呢？

首先，我们需要明确一件事情，那就是烤箱烤出来的披萨，和餐厅里石炉烤的披萨是不一样的。因为餐厅使用石炉烤，温度极高，能够迅速将披萨底部烤脆。而家用烤箱，温度相对较低，因此需要一些技巧来让披萨底部变得酥脆。

1. 使用烤石或烤盘：烤石或者烤盘能够帮助把热量均匀地传递到披萨底部，从而让它变得更加酥脆。

2. 提高温度和时间：如果你的披萨底部总是软软的，那么你可能需要提高烤箱的温度，并增加烤制的时间。但这要和你的烤箱有关，因为每个烤箱的性能都不同。

3. 调整烤架的位置：有些烤箱烤架的位置比较靠下，如果你使用这种烤箱，你可以尝试将烤架上移一点，这样能够让披萨更加接近烤箱的顶部，从而变得更加酥脆。

4. 烤箱预热时间要长：这一点很重要，因为只有烤箱预热足够久，它才能够达到理想的温度，从而快速烤制披萨。

5. 少放水分过多的食材：如果你的披萨中放了过多的水分含量高的食材，比如鲜蘑菇，西红柿等，那么这可能会导致披萨底部没有变得酥脆。因为这些食材中的水分会通过披萨面皮渗透到底部，导致底部变软，所以使用这些食材的时候要注意控制水分。

总之，让披萨底部变得酥脆需要一些技巧和经验，需要不断地尝试，只有不断地摸索和调整，才能烤出一份完美的披萨。