蛋糕怎么用烤箱烤才会不塌？

烤蛋糕是一项技术活，需要熟练的技巧和经验，才能保证蛋糕的成型和美味口感。严格遵循一定的烤蛋糕步骤和注意事项，可以使蛋糕不塌、不干、不焦，达到理想的效果。

第一步：准备工作

首先，需要准备好烤箱、烤盘、搅拌器、量杯、量勺、筛子、打蛋器、料碗等工具和食材，如面粉、糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、牛奶等。同时，需要提前将烤箱预热到适当的温度，一般来说烤蛋糕的温度为摄氏180-200度，预热时间大约为15-20分钟。

第二步：混合面糊

将面粉、泡打粉和盐等混合在一起，过筛放入料碗中备用。然后将鸡蛋和糖用搅拌器打至发白，加入软化的黄油继续打至均匀。接着将干料筛入蛋糊中，轻轻拌匀。最后加入适量牛奶搅拌均匀，得到光滑的面糊。

第三步：注入烤盘

将混好的面糊倒入事先涂上黄油的烤盘中，稍微用手震荡一下，使面糊充分铺平，排除空气泡，放入预热好的烤箱中。

第四步：烤制蛋糕

蛋糕的烤制时间需要根据烤箱的温度和蛋糕体积大小而定，一般来说烤制时间在30-40分钟左右。当蛋糕表面变成金黄色或者使用牙签在蛋糕中心插入后没有粘附物时，蛋糕就可以取出了。

第五步：放凉

将烤好的蛋糕取出，放在网架上静置至完全冷却。冷却后再脱模，就能呈现出美味的蛋糕了。

在烤制蛋糕的过程中，需要注意以下几点：

1.烤箱预热要充分，避免温度过低或过高，影响蛋糕的成型和口感。

2.混合面糊时，不要过度搅拌，以免面糊出现筋膜，影响蛋糕的口感。

3.烤盘要均匀地涂上黄油，避免蛋糕粘在烤盘上，影响成型和口感。

4.蛋糕烤制时不要频繁打开烤箱门，以免影响温度和热量分布。

5.蛋糕烤制后需要充分冷却才能进行下一步操作，避免蛋糕变形或断裂。

总之，只要严格遵循这些步骤和注意事项，就可以轻松制作出美味的蛋糕，让你和家人朋友共享美食的快乐。