烤箱怎么做花卷不塌陷？

做花卷是一项需要经验和技巧的工作，如果不小心操作不当，花卷可能会塌陷或者变形。所以我们要遵循一些简单的步骤，在烤箱烤制花卷时避免塌陷问题。

第一步：准备材料

制作花卷需要面粉、温水、盐、油等。根据自己的口味适量加入。最好使用低筋或中筋面粉，因为它对于制作高筋面筋更为适合。准备好材料之后，开始制作花卷。

第二步：面团发酵

将面粉和温水搅拌均匀，在面团表面涂上一层油，然后放在温暖的地方发酵30分钟左右。发酵的过程中可以多揉几次面，使其更加柔软富有弹性。

第三步：揉面加工

将发酵好的面团揉成面条状，然后揉成圆形的面团。这是需要注意的一点，因为揉面的技巧直接影响花卷的质量。揉面的时候需要注意力度，要揉的透彻，手法要快，这样可以使得面筋产生活化酵素，有利于花卷的发酵。

第四步：卷花卷

将揉好的面团分割成大小相等的块，然后将薄面团分割成三个长条，将其叠在一起并切成适宜大小的小块。将每个小块搓成柳叶型，两端搓尖，最后卷成朵形或螺旋状。

第五步：烤箱烘烤

将制好的花卷放在烤盘上，然后用烤箱烤制。需要注意的是，烤箱温度不宜过高、花卷之间尽量保持距离且不放太多，以免粘连。另外，烤箱烤制时可以将烤箱门略微打开一点，让花卷发酵干燥，这样花卷不容易塌陷。

最后就是，烤制时间要根据具体情况掌握，不同烤箱会有不同的烤制时间和温度。当花卷表面变得金黄色或者发出喷香味时，就可以取出来享用了。