烤箱烤馒头为什么不脆？

烤箱烤出来的馒头往往没有真正的炸出来的那种脆感，主要原因是烤箱的热量传导方式不同于炸锅的油热传导方式。

首先，烤箱烤制的馒头没有了油的润滑和包裹，因此馒头的表面并不会产生裹着油的、脆且硬的感觉；其次，烤箱的烤制方式一般是通过空气来将热量传导到食材表面，这样经过烤制后的食材表面并没有产生类似炸锅中油热传导的裹着油、脆而硬的外层。

此外，馒头在烤箱中的温度和烘烤时间也会影响其口感。温度过低和时间不够都会导致馒头表面不够酥脆；反之，如果温度过高和时间过长，馒头则容易出现口感干硬的问题。

为了让烤箱烤出的馒头口感更佳，可以将温度预热至较高（200℃左右），并在烘烤前在馒头表面刷上一些开水，这样可以在烤制过程中增加一些湿气，让馒头的外层更加酥脆。此外，还可以在烤箱中放置一碗水增加湿度，帮助馒头表面烘烤得更加酥脆。

总的来说，烤箱烤馒头的口感和脆度比不上炸锅，但在一定的掌握方法和技巧后，也可以烤出一些口感较好的馒头来。