烤箱烤的馒头为什么不软？

一、烤箱烤馒头的原理

烤箱的烤制原理是利用电热管加热发热的方式，使食物内部和外部同时被加热，达到高温快速烹饪的目的。而馒头的制作方式是，将沫子发酵后，将其放在烤盘或者蒸笼内进行蒸制。这两种方式存在本质的区别，因此烤箱烤馒头和蒸馒头的方法不同，也就是说烤箱烤出的馒头并不能和传统蒸馒头一样柔软。

二、造成烤箱烤馒头硬的原因

1.温度不够高：如果烤箱的温度不够高，就不能使馒头迅速被加热，因此烤出来的馒头会比较干硬。

2.湿度不够：在烤制馒头时，湿度的控制也是很关键的。如果湿度不够，那么烤出来的馒头口感就会偏硬。

3.时间过长：烤制时间过长同样会影响馒头的柔软度，时间过短又会导致馒头未烤透。

4.面团太扎实：面团揉的过于扎实也会导致馒头硬。

三、改善烤箱烤馒头硬的方法

1.加水：在烤箱中放入一杯水，增加烤箱内的湿度可以配合温度来达到更好的烤出馒头的效果。

2.调整温度：要注意设置烤箱的温度，控制在200度左右，烤制时间10-15分钟为宜。

3.放些醋：在烤箱预热之前放一些醋，可以减少粉质和面筋的分子间氢键数量，让面包口感更软糯。

4.涂面油：在烤制前在馒头表面涂上一层油，可以使其更加容易起色并且表面更加光滑柔软。

总之，烤箱烤出的馒头和蒸馒头截然不同，若想要烤箱烤馒头变得柔软，需要注重水分和温度的掌控以及各种小细节的调整。