烤箱需要加水不？

烘焙食品的时候， 烤箱内的湿度对食品的成品效果很重要。某些特别烘焙意大利面包， 烤箱需要有湿度， 但是有些其他食品， 却不需要。

烤箱加水的目的是为了让烤箱内的湿度提高， 防止食物表面过早干燥或烤糊。这种方法适用于面包， 蛋糕和有些类似食物。在烤面包和薄皮披萨时， 必须加水，因为这些烤食物需要长时间烤制，而在这烤制的时间内， 突然暴露在高温环境下的食品，面皮最外层首先达到了快速水分蒸发的条件，致使其表面干燥，外面烤焦。 如果加水，食品的表面会湿润，面包会有薄薄的面团保护层，能够更好的铸造面包的形状并且使内部更为柔软。

但是， 烤一些菜肴时不需要加水。具体而言， 一些肉类和蔬菜烤制时不需要加水， 因为它们有足够的水分， 而且因为需要烤制时间并不长， 所以它们的表面也不会烤糊。

总之， 在烘焙过程中，烤箱加不加水要视食品的种类而定。如果您不确定加不加水更适合您的食品，请参考相关的烤箱菜谱， 或寻求专业的厨师建议。