烤箱怎么热馒头不硬？

烤箱热馒头容易出现硬、焦的情况，主要原因是因为烤箱虽然温度可以控制，但仍然会产生较强的干燥效果。为此，我们可以采用以下方法来烤制软馒头：

1. 选用高筋面粉制作馒头。高筋面粉可以增强面团的结构，制作出的馒头更加劲道、有韧性。

2. 面团要充分揉捏。充分揉捏，可以使面筋强度增强，进而烤制出的馒头更为松软。

3. 制作好面团后，要进行足够的发酵。发酵越好，馒头的口感就越松软。

4. 烤箱操作要正确。将馒头放入预热好的烤箱中，放在中下层，由于烤箱自带的烤盘导致底部会有局部硬化，可以采用在烤盘上铺上一层烘焙纸或油纸，这种方法可以消除底部局部硬化的现象。另外，在烤制过程中可以适当开盖，让馒头的表面变得蓬松。

5. 馒头烤制时间要控制好。如果烤的时间过长，也会导致馒头变得非常硬。因此，在烤制的过程中一定要多观察，掌握时间。

综上，制作软馒头需要在选料、制作过程中注意细节，最重要的是烤制时选择适宜的方法。只有在这些方面做好了，才能够烤制出口感软香的馒头。