烤箱烤鸡排怎么做不柴不嫩？

烤鸡排是一道美味健康的菜肴，但是大多数人在烤制的过程中往往会出现鸡肉口感上的问题：鸡排烤得太柴或太嫩。这些问题的出现往往是由于烤制的时间和温度不当所导致的。下面，我将分享一些制作烤鸡排的技巧，让你做出不柴不嫩的美味鸡排。

1.选择优质鸡肉

做烤鸡排的第一步就是选择优质的鸡肉。选用新鲜的鸡胸肉是一个不错的选择，因为鸡胸肉肉质细嫩，不容易出现口感问题。最好选择有机鸡肉或者草鸡，这种鸡肉含有更多天然的营养物质，也更健康。

2.先腌制鸡肉

在烤制鸡肉之前，先将鸡肉进行腌制。腌制可以让鸡肉更加入味，也可以切断鸡肉的纤维，使其更容易烤熟。腌制的时间最好在两个小时以上，最好是一晚上。

腌制汁的配方可进行一定的调整，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒、大蒜、姜、酱油等。

3.烤制前让鸡肉回温

不管是哪种肉类食材，当食材是从冰箱中取出后就直接进行烹饪则很容易出现内外不熟、口感变化的问题。所以在烤制鸡肉前应该让鸡肉回温一下，将鸡肉拿出冰箱后放置30分钟到1小时，再进行烤制，鸡肉烤制得会更有韧性和口感。

4.掌控烤制时间

烤鸡排的烤制时间是关键，一定要正确掌握。 一般来说，每边烤制10-15分钟就可以了，当鸡排表面变金黄色时，可以根据肉质大小切成1厘米左右的片，确认内部无血丝，会变得更加美味。

5.温度掌控

正确的温度也是制作美味烤鸡排的关键，温度不同，烤制出来的效果也不同。大家千万不要为了偷懒将鸡排直接放入烤箱里面，而是要先让烤箱预热到170-180°C左右。要注意烤箱的加热方式不同也会影响到烤制时间和效果。

总结：

以上这些技巧，在制作烤鸡排时可以适量结合个人口味，尝试一些不同的香料和佐料的搭配。更为关键的是，在烤制过程中根据鸡排的厚度、肉质大小等实际情况加以调整，并严格掌握烤制时间、温度等因素，这样才能够使鸡肉烤制得既不柴又不嫩，口感更佳香嫩。