烤箱怎么烤羊排不柴不嫩？

要想让烤羊排既不柴又不嫩，以下几点是需要注意的：

1. 选择优质的羊排

首先，要选购新鲜的、成熟的羊排。新鲜的羊排外表应该没有划痕，肉质紧实、色泽鲜红，无异味。新鲜的羊排烤出来的口感更加嫩滑，口感更佳。

2. 提前处理

羊排需要进行一些处理，比如去掉过多的脂肪，去除羊肚气味等。在处理之前，应该将羊排切成适当的大小，以便更好的烤制。

3. 调味

在烤制羊排之前，可以先用调味品将其腌制一下，以增加口感和口感。腌制时间一般为1-2小时，可以根据自己喜好加入玫瑰糖、洋葱、大葱、百里香、迷迭香、咖喱等。

4. 烤制

烤箱预热到200度左右，拿出腌制好的羊排，放入烤箱中，烤制20~25分钟，注意在烤制的过程中，调整温度和距离，使得羊排烤得均匀。

5. 辅助烤制

在烤制过程中，可以将羊排取出，用油煎锅煎熟，再返回烤箱中烤制，以增加口感和口感。

总之，烤制羊排需要耐心和技巧，只有选购新鲜的、成熟的羊排，进行适当的处理和腌制，掌握好烤制的时机和温度，才能烤出既不柴又不嫩的美味羊排。