烤箱烤鸡排怎么不脆呢？

烤鸡排是一道美味健康的菜肴，但是很多厨友在使用烤箱烤制的时候会遇到鸡肉不脆的问题。其实，烤鸡排的酥脆口感取决于多个因素，下面我来分享几个常见问题和改善措施。

1. 鸡排制作不当：有些鸡排的表面可能太湿了，或者在烤之前没有拍干水分。这会导致鸡肉表面湿润，无法形成酥脆的外层。因此，在烤鸡排之前一定要将鸡肉表面拍干水分，或者用厨房纸巾擦干。

2. 烤箱温度不够高：烤架下方的加热管或者烤箱本身没有预热到指定温度，会导致烤制时间增加，鸡肉表面过久地暴露在热空气中，导致烤制出来的鸡肉不够酥脆。建议将烤箱温度调整到最高，进行预热，然后将烤架放到中间层烤制。

3. 缺少酥脆的保护层：为了让鸡排的外表形成酥脆口感，需要在表面抹上油，像油脂或鸡蛋混合蛋液等。这种油脂可以帮助鸡肉表面形成保护层，防止水分跑出导致鸡肉过干。此外，可以在面包糠或面粉中加入一些香料、盐和胡椒等调味料，增加口感。

4. 烤制时间过久：过长的烤制时间会导致鸡肉干柴，口感欠佳。建议烤制时间控制在15-20分钟，根据实际情况来调整时间。

总之，在烤制鸡排的过程中，我们应该注意鸡肉表面的水分和温度，抹上油和调味料，烤制时间要掌握得恰到好处，才能烤出酥脆可口的鸡排。