哪种烤箱做蛋糕好吃不塌陷？

想要做出一个口感优美的蛋糕，不仅要掌握正确的配方和烘焙技巧，而且需要选用适合作蛋糕的烤箱。现在市面上的烤箱种类日益繁多，但是最适合制作蛋糕的烤箱还是电烤箱。

电烤箱比燃气烤箱高级，因为它可以提供更为均匀的热量分布。它使用加热器和风扇来确保蛋糕烘烤时间内恒温，并且蛋糕的上下部分热度均匀。因此，蛋糕烤得更加匀称美观，味道也更加美妙。

另一个好处是可以更好的控制温度。为了确保烤箱内的温度恒定，烘焙者需要经常监测和调整烤箱的温度。电烤箱温度调节范围小、精度高，因此，它更适合制作严格备料的蛋糕，比如冰箱蛋糕和巧克力蛋糕。

选购电烤箱，建议选择厂家配备了烤箱温度自动控制功能的产品，它们能够自动调节温度，并有专门的蛋糕烤制功能，提供蛋糕烘焙所需的最佳温度环境。

除了选购合适的烤箱，还有几个小技巧可以确保蛋糕在烤制过程中不塌陷：

1. 在烤制中间的过程中，尽量不要频繁的打开烤箱门，这样会导致温度下降，对蛋糕的烘焙产生不利影响。

2. 烤前，将蛋糕糊搅拌均匀，除去气泡沉淀，避免蛋糕在烤制的过程中产生空洞，从而导致蛋糕不美观。

3. 烤箱预热的时间也非常重要。建议在烤制蛋糕前15分钟就要预热烤箱，以确保蛋糕烤制过程中稳定的高温。

总之，选购一台适合烤蛋糕的电烤箱，加上正确的技巧和注意事项，做出一款美味的蛋糕就不再是难事了。