烤箱蛋糕怎么做了不塌陷？

制作一款成功的烤箱蛋糕需要多方面的技巧。但是，最基本和最关键的一点是——防止蛋糕在烤制过程中塌陷。

以下是防止烤箱蛋糕塌陷的一些技巧：

1. 预热烤箱。在开始制作蛋糕前，先将烤箱预热至制作蛋糕的温度。如果你将面糊放入未预热的烤箱中烤，蛋糕中的气泡会因为烤箱内温度不够高而塌陷。

2. 不要随便开烤箱门。烤箱门的频繁开启会导致热量失去平衡和流失。因此，最好在烤制后30分钟才进行开门观察。

3. 严格按照食谱的要求制作。不管是测量杯还是计量勺都要准确使用。

4. 使用新鲜的材料。使用新鲜的鸡蛋，保证无过期材料，还要注意牛奶等液体配料的状态。

5. 适当调节烤箱温度。烤箱内温度过高也会导致蛋糕塌陷。当发现面糊在烤箱中迅速膨胀变色，这时候可以适当调低烤箱温度。

6. 烤制时间和烤箱位置也非常重要。根据自己的烤箱来确定烤制时间和位置，避免蛋糕因烤制时间过久和烤箱位置不适合而导致塌陷。

7. 不要过多翻动或揭开烤箱过早。过于频繁地翻动或揭开烤箱会干扰蛋糕的发酵过程，导致蛋糕塌陷。

总之，防止烤箱蛋糕塌陷需要多方面的技巧和注意事项，但核心是烤制过程良好的控制和稳定。