刀鱼怎么在烤箱烤不烂皮？

刀鱼是一种美味可口的海鲜，烤刀鱼是很多人的最爱。但是，烤刀鱼时往往会出现皮烤不熟的情况，很难吃，所以该怎样在烤箱上烤刀鱼呢？

一、选购新鲜的刀鱼

首先，要选购新鲜的刀鱼。新鲜的刀鱼身体色泽鲜艳，鳞片坚实，没有划痕或腐烂的痕迹。新鲜的刀鱼皮厚肉质鲜嫩，烤出来的口感会更佳。

二、用盐水泡发

将新鲜的刀鱼用清水冲洗干净后，用盐水（每公斤鱼加10克盐）泡发20分钟。这样可以去除鱼鳞上的黏液，更容易烤熟。

三、切成均匀的厚片

将泡发后的刀鱼切成均匀的片，厚度大约在1厘米左右。这样可以避免中间的厚度烤不熟，保证整个鱼片的熟度。

四、加入辅助材料

在刀鱼片上加入适量的葱姜蒜末和料酒，可以去腥增香。还可以加入一些橄榄油或麻油，增加口感和油脂含量，使烤出的鱼更加美味。

五、火力控制

将调好料的刀鱼片放入预热好的烤箱中，在180℃左右的温度下烤6-7分钟即可。为避免烤出来的刀鱼皮不熟，可以在烤箱门半开的状态下烤，保持空气流通，让烤箱内部的湿气逸出，烤出的刀鱼更加干爽鲜美。

总之，刀鱼的烤制并不像一般肉类那样容易，需要一些技巧和经验。以上几个步骤可以帮助大家在烤箱上烤制出美味的刀鱼，希望大家尝试一下。