刀鱼怎么在烤箱烤不烂肉？

刀鱼是一种海产美食，肉质鲜嫩、营养丰富，备受人们的喜爱。烤刀鱼是一种极具特色的做法，但是在烤制过程中，如果不注意技巧，很容易烤得肉烂口感失美。那么，如何在烤箱中烤出口感鲜美、不烂的刀鱼呢？

首先，要选择好刀鱼。一般情况下，选择新鲜的、体型相近的鲭鱼，去除鳞片、内脏等，将刀鱼肚皮上下分别涂上少量盐巴、姜汁、料酒和香油。

其次，在烤的过程中重点是温度和时间的掌握。将烤箱预热至200℃，放入刀鱼，烤制十五分钟左右即可。具体时间也要根据不同的烤箱和刀鱼的大小进行调整，烤箱的门要尽量少开，如果要开门的话，开门时间也要尽量短，否则会影响刀鱼的烤制效果。

同时，在烤制的过程中，还要注意将烤盘放在烤箱的最上层，并用铝箔将刀鱼包起来，这样可以防止肉质过早受热而导致肉变硬或者烂掉。

最后，在食用前要蘸上一些酱料，可以用酱油、辣椒油、葱姜汁等多种佐料，口感更佳丰富。

总之，烤刀鱼并不是一件太过困难的事情，只要注重细节和时间把控，就可以烤得非常好吃，口感鲜美、不烂。