烤箱做蛋糕怎么不塌呀？

烤箱做蛋糕时，要确保温度、时间、材料以及操作方法都正确无误，才能避免蛋糕塌陷的情况。

首先，温度要准确。烤箱温度要提前预热到指定温度，烤箱内的温度要达到和食谱上写的一样，这样蛋糕才能均匀受热，烤出来的蛋糕才会熟，可以避免塌陷。如果温度太高或者太低，蛋糕会失去平衡而导致塌陷。建议在烤箱内放置一个烤温计，可以对烤箱的温度更准确的了解和掌握。

其次，时间也非常重要。烤箱内的蛋糕时间要按照食谱上的时间来烤，过早取出蛋糕会导致塌陷。当蛋糕表面发黄、出现裂纹，呈现中间凸起时，就可以用竹签验证是否烤熟了。如果没有烤熟，就需要继续烤一段时间。

第三，材料也是很有影响的。要遵循配方，将材料和比例准确无误地称量。如果配方中的材料和比例出现偏差，蛋糕的口感和质地就会发生变化。在蛋糕中加入适量的发泡剂、粉状物质，可以增加蛋糕的体积和弹性，避免塌陷。如果加入太多，蛋糕会太松软而塌陷。

最后，操作方法也很关键。在将蛋糕入烤箱前，需要先将蛋糕糊均匀铺开，去除表面的气泡，使其表面平整光滑，烤箱内才能让蛋糕均匀受热。同时，要轻轻合上烤箱门，以防震动导致蛋糕塌陷。在烤箱内，蛋糕要保持静止，不要频繁地开启和关闭烤箱门。

总之，烤箱做蛋糕的关键是准确的时间、温度、材料和操作方法。只有经过仔细了解和认真操作，才能避免蛋糕塌陷的情况，烤出完美的蛋糕。