烤鱼烤箱烤怎么不糊底？

烤鱼是四川地区非常有名的美食之一，但是烤鱼需要使用烤箱，往往容易糊底。下面我介绍一些如何避免烤鱼烤箱烤底的技巧。

首先，准备好鱼，去鳞洗净，剔骨，用细盐、料酒、姜、蒜腌渍半小时，烤箱预热200℃。

其次，选用合适的烤盘，要注意烤盘的材质和大小。一般来说，铁制或陶瓷烤盘是最好的选择。烤盘的大小应该比鱼的大小多一个手掌的宽度，这样能够避免烤底。如果没有合适的烤盘，可以使用锡纸代替。

第三，烤鱼时要注意烤盘和鱼的距离，烤盘应该放在烤箱的最上层，这样能够避免烤底。同时，也要注意烤鱼的位置，鱼的位置要离烤盘的边缘一定的距离，这样能够使热量均匀分布，避免烤底。

第四，烤鱼时不要开门，尤其是在前10分钟内。因为烤箱中的热量需要稳定地累积才能够烤透鱼肉，如果经常开门，会导致热量的流失，使得鱼肉变得干硬或者烤底。

最后，烤鱼过程中需要不断的翻面，每隔五分钟翻动一次。这样能够使得鱼肉均匀受热，同时也可以避免烤底。

总之，烤鱼烤箱烤是需要技巧的，在烤的过程中需要注意烤盘的选择、烤箱温度的掌控、鱼的位置以及烤鱼的时间。只有善于掌握这些技巧，才能够做出美味且不糊底的烤鱼。