烤蛋糕需要在烤箱内加水不？

烤蛋糕需要在烤箱内加水，并不是所有蛋糕都需要加水。具体是否需要加水取决于蛋糕的种类和配方，加水的效果也因此有所不同。以下是几种蛋糕的烤制方法及加水的情况：

1.海绵蛋糕

海绵蛋糕制作时需要在面糊中添加大量的空气，这样可以使蛋糕比较松软。烤海绵蛋糕时不需要在烤箱内加水，因为如果加水会影响蛋糕的松软度。

2.戚风蛋糕

戚风蛋糕制作时同样需要添加大量的空气，但蛋糕糊中的油脂含量较高，与海绵蛋糕不同的是戚风蛋糕需要在烤箱内加水。加水可以提供蒸汽，防止蛋糕表面干燥，同时也可以使蛋糕比较松软。

3.芝士蛋糕

芝士蛋糕比起海绵蛋糕和戚风蛋糕，外形较为平展和稠密，因为面糊中加入了大量的奶酪和重奶油。烤芝士蛋糕时需要加水，这样可以防止烤箱内的蛋糕表面开裂，同时也可以使蛋糕比较湿润。

总之，烤蛋糕是否需要在烤箱内加水根据不同的蛋糕种类和配方而定。一般来说，加水可以提供蒸汽，防止蛋糕表面干燥，同时也可以使蛋糕比较松软或湿润。但有些蛋糕不需要加水，因为添加水的效果会适得其反。在烤制蛋糕前，最好查看配方说明书，了解应该如何烤制。