烤箱蛋糕不酥了怎么回事？

烤箱蛋糕不酥可能有以下几个原因：

1. 烤箱温度过高或过低

如果烤箱温度过高或过低，都会影响到蛋糕的酥脆度。一般情况下，蛋糕需要在180℃-200℃的温度下烤制，如果温度过高，蛋糕容易表面烤焦，内部没有熟透，从而导致蛋糕变得不酥。如果温度过低，则容易造成蛋糕不发酵，口感不佳。

2. 烤箱内部湿度过大

烤箱内部湿度过大也会影响蛋糕的酥脆度。在烘焙过程中，蛋糕需要散发出水分，如果烤箱内部湿度过大，就会让蛋糕表面变得潮湿，而不是酥脆的状态。

3. 面糊调制不当

面糊的成分、比例和混合方法都会影响到蛋糕的酥脆度。如果面糊中加入过多的液体，就会导致蛋糕更容易变得潮湿，而不是酥脆。此外，如果面糊混合不均匀，也容易影响蛋糕的成形和烤制，从而导致蛋糕不酥。

4. 烤制时间过长或过短

烤制时间是影响蛋糕酥脆度的重要因素之一。如果烤制时间过长，蛋糕容易变得过干，不酥；如果烤制时间过短，蛋糕内部就没有完全熟透，也不会酥脆。

总之，想要烤出酥脆可口的蛋糕，需要仔细控制烤箱温度、湿度、面糊调制等因素，同时要注意烤制时间，保持适当的烤制时间，才能烤出美味的蛋糕。