馒头放烤箱里怎么做不硬？

放入烤箱的馒头通常会变得硬，这是由于烤箱的高温和干燥的环境导致的。而想要让馒头保持松软口感，需要做到以下几点：

1. 加入足够的水分和油脂

在制作馒头的时候，要保证面团中含有足够的水分和油脂，这样能够使面团更加松软。在烤制之前，可以在馒头表面刷一层橄榄油或蛋液，以增加表面的湿润度，从而避免馒头在烤箱中过度干燥。

2. 烤箱温度不宜过高

烤箱的高温也是导致馒头硬化的重要因素之一。建议将烤箱温度调低至180℃左右，并在烤箱内放一小碗水来增加烤箱内的湿度，从而降低馒头的脆化度。

3. 烤制时间不要过长

要严格控制烤制时间，避免过度烤制，一般烤制5-10分钟就可以了，具体时间视馒头的大小和烤箱的性能而定。烤制的最后一部分时间可以开启烤箱的上火和下火，将馒头表面烤得略微金黄。

4. 烤制前做好二次发酵

将揉好的面团醒发至发酵大小的2倍，再进行成型。成型后，馒头应该再次醒发一段时间，使其表面充满细小的气泡。这样可以保证馒头在烤制过程中会膨胀得更加充分，并且也会更加软嫩。

总之，想要馒头在烤箱内烤制出来不太硬，要注意控制烤箱温度、时间及湿度，增加面团的水分和油脂含量，以及严格控制醒发和成型的步骤。只有这样，才能够烤出松软入口的馒头。