烤箱烤酥皮月饼怎么烤不硬？

烤箱烤酥皮月饼是月饼制作中的一种方法，它可以让月饼皮更加脆韧，更具口感。然而，在烤酥皮月饼时有些人可能会遇到一些问题，比如不硬、不酥、黄油溢出等问题。以下是一些可能导致酥皮月饼不硬的原因及解决方法：

1. 烤箱温度不够高

如果烤箱温度不够高，会使月饼表面不够酥脆，不易烤干。应该在烤箱预热约15分钟以上，然后将月饼放入烤箱中，将烤箱温度调至180℃，并保持约20-25分钟左右，直到表面呈金黄色。

2. 月饼皮厚度不均匀

如果月饼皮厚度不均匀，会导致一部分月饼在烘烤过程中烤得过熟，另一部分则烤得不够酥脆。在制作月饼皮时，需要将面团擀平至约3-4mm左右的厚度，然后使用月饼模具进行制作，确保月饼皮的厚度均匀。

3. 不使用低筋面粉

如果使用高筋面粉或中筋面粉等面粉，会导致月饼皮过于硬、不易烤脆。应该选择低筋面粉，并将配方中的水量控制在适当的范围内，这样可以使月饼皮更加酥脆。

4. 酥皮中缺乏黄油

月饼酥皮主要由面粉和黄油构成，在制作过程中应该控制黄油的比例，以保证酥皮的酥脆度。如果酥皮中缺乏黄油，月饼就会变得不够酥脆。应该在酥皮中加入适量的黄油，并在发酵过程中使用冷藏。

总的来说，制作酥皮月饼需要注意各个环节，从配方到制作过程中都需要认真控制。只有这样才能制作出口感鲜美、外酥内软、易烤干的酥皮月饼。